2020年11月に、『日経フードテックカンファレンス』が開催されました。前半の特別講演では、早稲田大学の入山章栄氏とNTTデータの佐々木裕より、食領域でのパーソナライゼーションがトレンド化していることについて言及されました。その流れを受けて、後半の分科会では、食領域でのパーソナライゼーションが抱える課題について議論が行われました。本稿では、分科会の内容を要約してお伝えします。

テーマ（1）『食のパーソナライゼーション』をビジネス化する上での課題とその解決策は？
-「面倒くさい」の無意識化と信頼関係の構築が重要-

NTTデータ 三竹『食のパーソナライゼーション』がグローバルでキーワードになってきています。私自身、様々な会社様で実際に取り組まれている方と会話させていただくのですが、その際よく伺うのが、『食のパーソナライゼーション』はマネタイズするのが難しいという話です。まずは、この『食のパーソナライゼーション』をマネタイズする上での課題とその解決策について議論できればと思います。

キリンHD 小泉氏一言で言うとお客様にとって“面倒くさい”ことが課題であると考えています。食というソリューションの場合、お客様に食品や飲料の消費を自主的に継続していただくことが必要ですが、お客様の声を拾っていくと、やはり継続は面倒くさい、エネルギーが非常にかかると思われています。

ニチレイ 関屋氏そうした“面倒くさい”を解決するには、“面倒くさい”を意識させない状態に持っていくことが重要になると考えています。我々としては、お客様が一番重要視されているであろう自分（お客様）の生活がどう良くなるのかを伝えることで、お客様に面倒だと意識させずにサービスを利用いただけると考えています。そうした考えから、献立提案アプリ『conomeal kitchen（このみるきっちん）』では、家庭で料理する人にとって長年の悩みであった献立作りに頭を悩ます必要がなくなるというメリットを提供しています。

FiNC Technologies 島田氏食ではないですが、美容の例ですと、メイクが大好きな人はお肌のお手入れも大好きで、面倒くさいなんて思いません。食のパーソナライゼーションでも同様に、お客様にとっての“面倒くさい”を解決する上で、健康になることが楽しいとお客様に思ってもらうことが重要になってくるのだろうと思っています。そのために効果をきちんと感じてもらえる導線作りもできると良いのかなと思っております。

ドリコス 竹氏信頼関係の構築も課題であると考えています。パーソナルサプリメントサーバー『healthServer』のような機械を信じてくれといきなりお客様に言っても、すぐには難しい。信頼関係を構築していくには、自分のことを本当に理解してくれているとお客様に感じさせる体験作りが鍵になってきます。そこで我々は、食は医薬品でないので人によって得られる効果が変わり得るという前提の下、お客様が良いと感じることに寄せてサプリメントのリコメンドを行うことで、信頼獲得を目指しています。